Κέικ κακάο με ρυζάλευρο

Καταρχήν, μιας και προβλέπω τις ερωτήσεις που θα έρθουν από εσάς, θα ήθελα να σας εξηγήσω εκ των προτέρων. Χρησιμοποιώντας ρυζάλευρο αντί για αλεύρι, έχουμε ένα πολύ πιο απαλό, λαχταριστό κέικ. Η μικρή ποσότητα αλεύρου ρυζιού κάνει επίσης το κέικ πολύ απαλό. Χρειαζόμαστε όμως περισσότερα αυγά για να ενισχύσουμε τη δομή ώστε να μην φουσκώσει και καταρρεύσει. Γι’ αυτό έχουμε πάρα πολλά αυγά. Μετά από αυτή την εξήγηση, ας περάσουμε στην παρασκευή της τούρτας.

1. Το κακάο αναμειγνύεται καλά στο υγρό λάδι και λιώνει.
2. Όσο περιμένει από τη μία πλευρά, χτυπάμε 5 αβγά με κρυσταλλική ζάχαρη για 5 λεπτά μέχρι να πήξουν.
3. Προστίθενται επίσης βούτυρο κακάο, ρυζάλευρο, βανίλια και μπέικιν πάουντερ και ανακατεύονται όσο το δυνατόν λιγότερο και το υλικό τροφοδοτείται μεταξύ τους.
4. Μια σφιγμένη φόρμα λαδώνεται (ή πυρέξ) και αδειάζεται στο κέικ.
5. Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 170 βαθμούς για 45 λεπτά και βγάζουμε το κέικ από το φούρνο.
6. Όσο είναι ζεστό, περιχύνεται με 1 ποτήρι κρύο γάλα.
7. Όταν το κέικ κρυώσει, αφαιρείται ο σφιγκτήρας της φόρμας.
8. Σερβίρεται σε φέτες.

Συνταγή για κέικ κακάο με ρυζάλευρο με φωτογραφία