Κεμπάπ μελιτζάνας με γιαούρτι

Κόβουμε το ψωμί σε κύβους και το αφήνουμε στο φούρνο μέχρι να γίνει τραγανό, αφήνουμε να ζεσταθεί. Καθαρίζουμε τη μελιτζάνα βαρίδι, την κόβουμε σε κύβους, την αλατίζουμε, αφαιρούμε την πικράδα, την πλένουμε και τη σουρώνουμε και προσθέτουμε λάδι. Ψιλοκόβουμε τις πιπεριές και τις προσθέτουμε στην κατσαρόλα. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ρίχνουμε μέσα αλάτι και μπαχαρικά και τηγανίζουμε.
Ανοίξτε όσο γιαούρτι θέλετε με νερό. Για τη σάλτσα ντοματοπελτέ, ανοίγουμε τον πελτέ ντομάτας με νερό και λάδι, προσθέτουμε τα μπαχαρικά και το αλάτι και τον αφήνουμε να πάρει μια βράση στο μάτι της κουζίνας. Βάζουμε τα ψωμάκια με κρούστα στο πιάτο σερβιρίσματος. Το περιχύνουμε με το μείγμα της μελιτζάνας. Περιχύνουμε με γιαούρτι και σάλτσα ντοματοπελτέ και σερβίρουμε.
Καλή όρεξη 🙂