Συνταγή κεμπάπ μελιτζάνας φούρνου

Κόβουμε τις μελιτζάνες σε τετράγωνα κομμάτια και τις μουλιάζουμε σε αλατισμένο νερό για 15-20 λεπτά. Προσθέστε στον κάδο του μίξερ τον κιμά, το κρεμμύδι κομμένο σε κύβους, τα καρυκεύματα του κεφτέ και τον κουρκουμά και ζυμώστε. Πλάθουμε σε κεφτεδάκια. Κόβουμε τις ντομάτες σε ροδέλες και με τον ίδιο τρόπο κόβουμε τις πιπεριές. Πλένουμε τις μελιτζάνες που έχουν μουλιάσει σε αλατισμένο νερό. Και στύβουμε ελαφρά το ζουμί. Κόψτε σε ροδέλες, τοποθετήστε το καθένα σε ένα ξύλινο μπουκάλι, ένα μελιτζανοκεφτέ και πιπεριά ντομάτας. Το βάζουμε στο ταψί. Περιχύνουμε με σάλτσα ντομάτας και ελαιόλαδο. βάλτε νερό πάνω του. Ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 180-190 βαθμούς για 50-55 λεπτά. Καλή όρεξη.