Πανκέικ Σανδάλι κοτόπουλου

Ετοιμάζουμε πρώτα τη ζύμη της κρέπας και προσαρμόζουμε τη συνοχή της. Ψήνουμε τηγανίτες. Το παίρνουμε σε ένα πιάτο και το βάζουμε σε ένα σακουλάκι.
Βράζουμε το κοτόπουλο για 10 λεπτά. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, τις πιπεριές, τα μανιτάρια αν θέλουμε και σοτάρουμε. Τέλος, ψιλοκόβουμε και ψήνουμε τις ντομάτες.
Μοιράζουμε το σοτέ κοτόπουλου μας στα pancakes και τα ράβουμε μεταξύ τους με ένα σουβλάκι σκουπιδιών. Βάζουμε τυρί τσένταρ πάνω ή μέσα. Ψήνουμε στο φούρνο για 10-15 λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί.
Μπορούμε να ετοιμάσουμε τη σάλτσα ντομάτας και να τη σερβίρουμε βάζοντάς την από πάνω. Μπορούμε να φυτέψουμε μαϊντανό πάνω του.