3 Αριθμός Τούρτα

1. Χωρίζουμε το ασπράδι και τον κρόκο.
2. Χτυπάμε τον κρόκο του αυγού με την κρυσταλλική ζάχαρη μέχρι να γίνει κρέμα, προσθέτουμε σταδιακά το ζεστό νερό και χτυπάμε καλά.
3. Προσθέτουμε τη βανίλια, το μπέικιν πάουντερ και το αλεύρι κοσκινίζοντας και χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα μετά τα στεγνά υλικά ή ανακατεύουμε με το χέρι.
4. Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάμε το ασπράδι με μια πρέζα αλάτι σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να ασπρίσει.
5. Προσθέστε το στο μείγμα του κέικ που φτιάξατε 2 φορές και ανακατέψτε το σιγά σιγά από κάτω προς τα πάνω με ένα κουτάλι.
6. Χρησιμοποίησα δύο σφιγμένα φορμάκια εκ των οποίων το ένα είναι λίγο μεγαλύτερο, στρώνω στον πάτο τους λαδόκολλα και περιχύνω με το γουδί του κέικ, κάπως θα ενωθεί στη μέση. (μην λιπαίνετε τις άκρες του καλουπιού)
7. Χτυπήστε απαλά τη φόρμα του κέικ στον πάγκο μερικές φορές, ώστε να ανέβουν οι φυσαλίδες αέρα μέσα.
8. Προθερμανθεί Το αφήνουμε να ψηθεί στους 180 βαθμούς.
9. Μην ανοίξετε την πόρτα του φούρνου μέχρι να βεβαιωθείτε ότι το κέικ σας έχει ψηθεί. Όταν βγάζετε το ψημένο και κρυωμένο κέικ σας από τη φόρμα, ξύστε τις άκρες του ταψιού με ένα μαχαίρι και αφαιρέστε το γιατί κολλάει στις άκρες της φόρμας γιατί δεν λαδώνουμε την άκρη.
10. Το σκεπάζουμε με ένα καθαρό πανί και το αφήνουμε να κρυώσει.
11. Αφού κρυώσει, το αφήνουμε να τεντώσει και το αφήνουμε στο ψυγείο για μια μέρα.
12. Για κρέμα ζαχαροπλαστικής: Προσθέστε βούτυρο και μισό ποτήρι ζάχαρη σε 2,5 ποτήρια νερό γάλα, αφήστε το βούτυρο να λιώσει, ανακατέψτε το υπόλοιπο μισό ποτήρι ζάχαρη με άμυλο και 2 αυγά σε ξεχωριστό μπολ.
13. Πάρτε μία ή δύο μεζούρες από το ελαφρώς ζεστό γαλακτώδες μείγμα και αποκτήστε μια ρευστή σύσταση.
14. Όταν βράσει το μείγμα του γάλακτος, προσθέτουμε σιγά σιγά το άλλο μείγμα που έχουμε ετοιμάσει, και το ανακατεύουμε συνεχώς για να μην κολλήσει στον πάτο, ανακατεύουμε μέχρι να πάρει βράση, παίρνουμε την ψημένη κρέμα από τη φωτιά και προσθέτουμε τη βανιλίνη. .
15. Για να μην κάνει κρούστα την τεντώνουμε (να ακουμπήσει την κρέμα) και τη βάζουμε στην ντουλάπα όταν έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
16. Αφού κρυώσει για 1-2 ώρες στο ψυγείο, το ξαναχτυπάμε με το μίξερ, προσθέτουμε 1 πακέτο σαντιγί και μισό ποτήρι τσαγιού κρύο γάλα και χτυπάμε.
17. Αν είναι πολύ πηχτό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ακόμα γάλα.
18. Το τεντώνουμε ξανά και το διατηρούμε στο ψυγείο μέχρι να χρησιμοποιηθεί.
19. Κόβουμε το κέικ και το χωρίζουμε στα δύο όπως στις εικόνες, το βρέχουμε με γάλα και στύβουμε την κρέμα.
20. Προσθέτουμε τις φέτες μπανάνας και σκεπάζουμε την άλλη μισή από πάνω, την βρέχουμε ξανά με γάλα και στύβουμε την κρέμα.
21. Ας στολίσουμε με τα υλικά στο σπίτι (:* και ετοιμάζουμε μόνοι μας τις τούρτες γενεθλίων 🙂
22. Σημείωση: Ετοίμασα το παντεσπάνι και την κρέμα μια μέρα πριν. Την επόμενη μέρα, το πιο απολαυστικό κομμάτι έμεινε να συνδυαστεί. Περίμενε έτσι σε μια μέρα. Η συμβουλή μου είναι να μην τα συμπιέζετε όλα την ίδια μέρα, και θα είναι πιο νόστιμο.

Συνταγή 3ψήφιων κέικ με φωτογραφία