Trilice (Πλήρες μέγεθος)

Αυτή η συνταγή πρέπει να γίνει το προηγούμενο βράδυ για να μην μείνει σκληρό το κέικ ώστε να απορροφηθεί με το γάλα.

1. Αρχικά, ας φτιάξουμε το σιρόπι μας για να ζεσταθείτε.
   Παίρνουμε σε μια κατσαρόλα 4 ποτήρια γάλα και 1 ποτήρι ζάχαρη, το αφήνουμε στη φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη, δεν χρειάζεται να βράσει.
2. Αφού λιώσει η ζάχαρη, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε.
3. Στη συνέχεια, φτιάχνουμε την κρέμα. Αφού πήρα το σερμπέτι στο μάτι της κουζίνας, ξεκίνησα με την καραμέλα.
   Παίρνουμε 1 ποτήρι ζάχαρη στο τηγάνι, χαμηλώνουμε καλά τον χρυσό και περιμένουμε να λιώσει τελείως.
4. Θα πάρει ανοιχτό καφέ χρώμα. Μην το ανακατεύετε.
5. Λιώστε μέχρι το δικό σας να μην είναι πια λευκό. Ή θα συσσωρευτεί.
6. Όταν αλλάξει το χρώμα του όλου πράγματος, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας στερεό λάδι σε αυτό.
7. Ανακατέψτε το οπωσδήποτε με ξύλινη κουτάλα. Αν είναι σιδερένιο κουτάλι θα κολλήσει.
8. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει το βούτυρο.
9. Προσθέτουμε λίγο λίγο το νερό και ανακατεύουμε.
10. Ακόμα κι αν υπάρχει συσσωμάτωση σε αυτό το στάδιο, μην ανησυχείτε, θα λιώσει με τη θερμότητα, συνεχίστε να ανακατεύετε.
11. Αυτό το μείγμα θα αφρίσει και θα καταλάβετε όταν πάρει λίγη συνοχή, σβήνετε τον πάτο και το ανακατεύετε πότε πότε για να μην βλέπει.
12. Ετοιμαζόμαστε για κέικ καραμέλας. Για την τούρτα? Βάζουμε τα ασπράδια από 5 αβγά σε ένα μπολ, χτυπάμε με το μίξερ με 1 ποτήρι ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει.
13. Χτυπάμε τον κρόκο του αυγού μια-δυο φορές σε ξεχωριστό μέρος και τον προσθέτουμε στο ασπράδι.
14. Προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ και τη βανίλια και το περνάμε μια φορά από το μίξερ.
15. Μετά από αυτό δεν χρησιμοποιούμε μίξερ γιατί του παίρνει τον αέρα και τον εμποδίζει να φουσκώσει.
16. Ρίχνουμε το αλεύρι σιγά σιγά και το ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να μην σβολιάσει από έξω προς τα μέσα, αλλά το ανακατεύουμε σιγά σιγά.
17. Ξεχυόμαστε σε ένα μεγάλο χρέος, ακόμα και το μεγαλύτερο χρέος μου.
18. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30-35 λεπτά.
19. Ας συγχωνευθούμε. Όταν βγει η πρώτη φωτιά του κέικ, δηλαδή μετά από 2-3 λεπτά, το τρυπάμε με μια οδοντογλυφίδα.
20. Το περιχύνουμε με το έτοιμο σιρόπι γάλακτος.
21. Μη νομίζεις ότι θα έρθει πολύ το σερμπέτι, είναι σωστό.
22. Θα λείψεις από το σορμπέ του κέικ.
23. Περιμένουμε να βγάλει το σιρόπι.
24. Ετοιμάζουμε την έτοιμη σαντιγί σύμφωνα με τη συνταγή και την απλώνουμε ομοιόμορφα πάνω στο βρεγμένο μας κέικ.
25. Αν θέλετε να δώσετε ένα σχέδιο πάνω του, αφήστε στην άκρη μια μικρή ποσότητα.
26. Ρίχνουμε τη σάλτσα καραμέλας μας, προσοχή, έρχεται παντού.
27. Αν το έχετε χωρίσει από σαντιγί, το υγροποιούμε λίγο με λίγο γάλα, να είναι ρευστό για να βγαίνουν ίσιες γραμμές.
28. Αν έχετε σακούλα κατάψυξης ή σακούλα για σωληνώσεις, τη βάζουμε και τη στύβουμε τραβώντας ίσες λωρίδες πάνω στην καραμέλα.
29. Μετά παίρνουμε τον λύκο, τραβάμε γραμμές από πάνω προς τα κάτω, μετά τραβάμε ανάμεσά τους προς την αντίθετη κατεύθυνση, καλή όρεξη.
    Έφτιαξα ένα σχέδιο με ένα πιρούνι από την οδοντογλυφίδα μου ????.

Συνταγή Trilice (Full Measured) με φωτογραφία